杉山整体

人間とかほ乳類の下には、

「味蕾」（みらい）というものがあります。

この「味蕾」（みらい）は、

味覚を感じることが出来る

とても小さな器官であります。

１個が約0.05ミリという小さなものであります。

顕微鏡で見てみると、花の蕾（つぼみ）のような

カタチをしているので、このような名前になったようです。

この味蕾（みらい）は舌以外にも、

上あごとのどの奥にも存在し、

人間の舌には約１万個もあるそうです。

 



むかし、人間の舌は特定の場所で、特定の味を感じていると

教えてもらいました。

ウソです。

それを視覚化したものが「味覚分布図」です。

ウソです。

甘味、塩味、酸味、苦味のうち、

舌の先端には甘味、

その隣の両側面が塩味、

次に酸味、そして舌の根本には苦味を

感じる部分がそれぞれ分布しています。

ウソです。

「中学か高校くらいで習ったことがあるかな～」

と思い出す方も少なくないかと思います。

また、学校で習わなくても、

どこかで味覚分布図を目にしたことがある人も

多いことでしょう。

 

ということで、本当は、

舌は全体で５つの味を感じているのであります。

「味覚分布図」は、

ほぼ世界中の教科書にのっていたので、

誰もが信用し、いまだに信じている人がいても

無理もない話なのであります。

 

「味蕾」は、

甘味、塩味、酸味、苦味、そしてうま味の

５種類の味を感じることができます。

 

世界中に広まってしまったこの情報は、

１９９０年代には、しっかり否定されて、

教科書からも無くなってしまったということなのです。